Alcohol: 15,5% vol

Productiegebied: Regio: Veneto. klassiek gebied van Valpolicella ten noorden van Verona. Landgoed in de heuvels nabij het dorp S. Ambrogio di Valpolicella.

Druiven: Alleen in de beste jaren in uiterst beperkte hoeveelheden geproduceerd uit de beste rode druiven van Valpolicella (70% Corvina, 25% Rondinella en 5% Oseleta) die in de gevallen tot laat in de winter uitdrogen en traditioneel worden gevinifieerd in januari-februari.

Bodemsamenstelling: Argilla-achtige en kalkhoudende gronden van ijzige en alluviale oorsprong.

Wijnbereiding: Zacht persen, langzame gisting (die zelfs een paar maanden kan duren), en meerdere jaren rijpen in eiken vaten

Reuk, zicht omschrijving: Droge, warme, volle en intense wijn; de smaken en geuren worden benadrukt door de zeer lange periode van veroudering in houtuiteinden.

Kleur: Donker baksteen robijnrood.

Boeket: Etherisch, intens, met de geuren van de geselecteerde houten vaten.

Smaak: Intens en fluweelachtig.

Serveertemperatuur: Te serveren op (18-19 ° C), nadat de fles een uur eerder is ontkurkt.

Conservering: Al voldoende verouderd en klaar voor consumptie, maar dat kan zonder problemen meerdere jaren worden bewaard. Bewaren op een frisse, droge en donkere plaats.

Gastronomische suggesties: Wijn voor gebraad ,gegrild vlees, zeer aangenaam aan het einde van de maaltijd met volwassen kazen. Deze uitzonderlijke wijn moet langzaam worden geproefd om volledig te worden gewaardeerd.

Totale zuurgraad g/l: 5,55

Suiker g/l: 9,00

Totaal sulphurusanhydride mg/l: 110

Vrij sulphurusanhydride mg/l: 27

Totaal droog extract g/l: 31,0

Vluchtige zuurgraad g/l: 0,47